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          粽葉知識

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          粽葉是什么植物的葉子?粽葉是陳年的好,還是新鮮的好呢?

          作者: 百度百科 來源: 百度百科 時間:2019年09月24日
            今年的端午節是6月7日,也就是高考的日子。而現在已經五月底了,距離一年一度的端午佳節也就剩一周多的時間了。而每年臨近端午節,在農村的集市上和這個節日相關的農產品也開始多起來了。有些趕早的,現在就已經開始售賣粽子了。不過更多的農民是售賣包粽子的一些原材料,其中糯米、粽葉就是關鍵。去農村集市上走一圈,你就會發現粽葉的種類是五花八門,并且有些是售賣陳年的干粽葉,有些是賣新鮮的濕粽葉。那粽葉到底是什么植物的葉子呢?包粽子所用的粽葉是陳年的干粽葉好,還是新鮮的濕粽葉好呢?
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            有不少人認為,既然稱之為“粽葉”,那應該是同一品種,也就是說所有的粽葉都應該是一樣的。其實并不是這樣的,“粽葉”顧名思義就是用來包粽子的葉子。而在各地包粽子的葉子不一樣的,這也體現了因地制宜,就地取材的智慧。因為不同的地區氣候環境不同,因此生長的一些植物也是不一樣的。而包粽子,農民多數會選擇就地取材。
            據農夫所知,粽葉的家族是非常龐大的,至少有十幾種葉子可以用來包粽子,其中比較常用的有荷葉、葦葉、箬竹葉、芭蕉葉、玉米皮等等。而不同的葉子所包的粽子也是各有特色的,像農夫的老家這邊,就普遍都是用箬竹葉,其和竹葉長得非常相似,但是卻要比竹葉更大,更長,有些還要比成人的手掌更大。用它包的堿水粽子,不僅粽香四溢,而且還能保存很長一段時間。
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            關于粽葉是用陳年的老粽葉好,還是新鮮的濕粽葉好,這個有經驗的老農民都是很清楚的,那就是用曬干的老粽葉包的粽子會更香。如果去集市上購買粽葉,曬干的粽葉也是要比新鮮的濕粽葉價格稍微貴一點的,并且不少人都會選擇購買干粽葉。這是因為粽葉在曬干了之后,其本身的清香原味也會被鎖進到了粽葉中去,所以用干粽葉包粽子,這樣煮熟了以后的粽子要比用濕粽葉包的粽子更加的清香。
            在以前,父母每年都會購買一些粽葉,然而往往是用上一年的粽葉。因為新鮮的粽葉便宜一些,曬干了放一年之后就是干粽葉了。而現在很少購買粽葉了,因為自家就種植了箬竹,每年還會有不少的粽葉售賣呢!而曬干的粽葉包粽子,雖然要麻煩一點,但是包的粽子會更香。
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            當準備包粽子時,就要提前把購買的,或者是家中的干粽葉拿出來,然后把它用清水浸泡一下,這樣做是為了讓粽葉變得更加有韌性,因為曬干的粽葉比較干燥,是容易破裂的。而浸泡好了之后,就要用刷子把粽葉一張張,正反面都仔細的刷一刷,然后在清洗干凈就可以包粽子了。
            當干粽葉被洗干凈了之后,再把它放到鍋里面去,用熱水煮上十分鐘左右,同時還要放入幾勺子食用鹽,這樣做就是起到消毒的作用。溫馨提示一下,大家在集市上購買粽葉的時候,盡量選擇葉子又寬又長的葉子,因為葉子太小了包粽子比較麻煩,長度為40厘米,寬度為10厘米左右的。馬上就要端午節了,在你的家鄉都是用什么葉子包粽子呢?你會包粽子嗎?
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